紫轩酒业公司清浓兼香型白酒受青睐

来源:酒钢日报2019年12月01日字体:

去年,面对激烈的市场竞争,紫轩酒业公司针对西北地区消费者特点,研制出国内首款峪泉坊纯粮酿造的清浓兼香型白酒,并制定出国内首个清浓兼香型白酒企业标准。经过365天窖藏和多次检验分析,今年年初,清浓兼香型白酒成功上市。目前,该产品在市场上备受青睐,现已实现销售收入200余万元。

紫轩酒业公司依托现有酿造清香型白酒的经验,根据原料和工艺特点,确定了清浓兼香型白酒各项理化指标、酿造工艺方案,以及关键工艺参数和相应的控制措施。

为保证研制成功,技术人员严密监测原酒发酵过程和入窖情况,重点监控入窖温度、酸度及粮糟比的选择,蒸酒过程中的原酒收集、分质缸储,通过气相色谱分析实验中对微量成分的检测来指导生产,及时对贮存温度湿度进行调整,提升原酒的感官质量,使各项理化指标更加精准。

为保障酒的品质,该公司技术人员坚持采用传统固态发酵的方法,取自祁连冰川融水,选用优质高粱、青稞、玉米、小麦等原料,陶坛分级贮存,自然老熟,将清香、浓香、粮香、曲香等有机地结合在一起。经过近一年的潜心研究,该公司成功研发以清香为主、浓香为辅的清浓兼香型白酒。

为实现技术专利化、专利标准化,该公司立刻针对清浓兼香型白酒的感观指标、理化指标、外观、香气、品味、风格等进行规定,围绕技术要求、生产过程和加工过程要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输及贮存等工作,申请了技术专利和包装专利,编制了清浓兼香型白酒企业标准。该标准于去年6月通过甘肃省市场监督管理局、甘肃省卫生健康委员会、甘肃省科技厅组织的专家鉴定验收并发布实施,对指导国内同类型白酒的生产,增加紫轩酒业公司在清浓兼香型白酒市场话语权、提升产品市场竞争力具有重要意义。(记者 殷艺)


作者: 责任编辑:李沛丰

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